Si vous avez des noisettes et du chocolat à la maison... c'est le moment de goûter la pâte à tartiner de Christophe Michalak !
Elle n'a rien à envier au N****** !!!
Il faudra juste vous armer de patience pour décortiquer les noisettes, si vous les prenez avec la coque...
J'ai remplacé le chocolat au lait de la recette originale par du chocolat noir
INGRÉDIENTS :
Pour 750g de pâte à tartiner (2 pots)
- 270g de noisettes entières
- 100g de sucre en poudre
- 150g de sucre glace
- 150g de chocolat noir
- 5g d'huile de tournesol (J'ai utilisé de l'huile de noisette)
PRÉPARATION :
1) Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les noisettes sur une plaque allant au four et les laisser torréfier 15 minutes.
A la sortie du four, les rouler sur un torchon, sans vous brûler, afin de retirer la peau.
2) Disposez 120g de noisettes sur une plaque avec du papier sulfurisé et réserver.
3) Préparez le caramel : mettez dans une casserole à fond épais 1/3 du sucre (soit 40 g) et laissez fondre.
Ajoutez le 2e tiers, le laisser fondre puis terminer par les 40 g restants. Laissez fondre complètement, sans remuer. Le caramel doit être blond.
4) Versez le caramel sur les 120g de noisettes.
Laissez durcir puis cassez les noisettes et le caramel en petits morceaux.
Mixez le tout (allez y petit à petit pour éviter la surchauffe du mixeur !!)
La préparation va se liquéfier pour former du pralin.
Réservez dans un bol.
5) Dans le mixeur, placez à présent les noisettes restantes et le sucre glace. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte assez compacte = pâte de noisettes.
6) Faites fondre le chocolat et l'ajouter à la pâte de noisettes. Ajouter le pralin + cacao + huile.
Mixez le tout. Au départ, la préparation sera assez compacte. + vous mixerez, plus la préparation va se détendre (ça peut prendre du temps). Allez-y par petite pulsion pour maîtriser la consistance. Ajoutez un filet d'huile au besoin.
Versez dans deux pots hermétiques.
Vous pouvez conserver la pâte à tartiner 2 à 3 semaines. Je vous mets au défi d'y arriver !
Écrire commentaire